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錦州小菜

關鍵詞:錦州小菜,什錦小菜,錦州小吃     我要發布新的信息
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以“海味佳品”著稱的錦州特產“什錦小菜”最早叫蝦油小菜,它是伴隨著一個古老而優美的故事而出現的。

清康熙初年,離錦州城南渤海灣不遠,有個叫硝鹽鍋的村子。村里住著一戶常年累月靠打魚捕蝦為生的李姓人家。每年“小滿”前后,他就到附近的二界溝打蝦,那兒的烏蝦長得皮薄肉厚,肥美新鮮。捕完蝦后,就挑到錦州來賣。有時賣不完,便把剩下的蝦挑回家去倒進缸里,撒上鹽存起來。日子久了,缸里所存的蝦越來越多,經過長時間日曬發酵,蝦慢慢變成了粘稠狀的蝦醬,并散發出陣陣蝦香。主人一嘗,覺得味道十分鮮美。于是每到飯時,便舀出一點蝦醬下飯,并經常送與鄰里共嘗。凡吃到他的蝦醬的人都說味道好。遂取名鹵蝦醬,挑到錦州來賣,受到人們普遍的歡迎。

有一天,李家發現鹵蝦醬上汪有一層油,品嘗起來,味道比鹵蝦醬更為鮮美。于是,主人便開始提取鹵蝦醬中的蝦油,切些黃瓜條、芹菜泡在里面,過些天一嘗,甚是好吃。后來,主人把黃瓜條改成了整個小黃瓜,經過蝦油腌漬的小黃瓜,花不落、刺不掉,吃起來清脆鮮嫩。李家在蝦油中又放入了細嫩的豇豆和油椒,從而使腌漬小菜增至4樣。很受歡迎,遂改名叫蝦油小菜了。

乾隆年間,弘歷微服私訪至錦州品嘗過后,深為其余香所誘,贊不絕口,欣然題聯曰:“名震塞外九百里,味壓江南十三樓?!焙崤骸笆步跣〔恕?。至此,錦州小菜更是名聲大震。

錦州小菜有限責任公司(原錦州小菜廠)是生產正宗“錦州小菜”的專業公司。占地面積1.8萬平方米,固定資產1000萬元,流動資產800萬元,無形資產200萬元,年銷售逾千萬元。

主要產品有:馳名中外的什錦小菜類、蝦油制品類、蝦醬類、鹽漬菜類五大類一百余個品種


錦州小菜有限責任公司生產的工農牌“什錦小菜”、“蝦油小黃瓜”、“海豹牌原汁蝦油”已連續多年被評為省、部優質產品。工農牌注冊商標,從一九九七年開始連續三年被評為錦州市著名商標。同年七月什錦小菜被評為全國食品行業名牌產品,遼寧省著名商標。九九年四月被評為遼寧省名牌產品。目前產品已輻射東北三省、上海及-地區、深圳、廣州、福州、廈門、北京、天津等二十幾個省市,銷售網點二百多個并被東方、北方等航空公司選中,用于民航配餐,形成了立體銷售網絡,部分產品已打入日本、韓國、東南亞市場。并與日本、韓國、東南亞地區客商建立了貿易關系。我公司于一九九九年取得了自營進出口經營權,為企業進一步發展擴大外銷, 奠定堅實基礎。

參考網址:
//mp.ppsj.com.cn/jinzhou.html

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