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錦州燒烤

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錦州的燒烤起源于80年代初,當新疆人在錦州街頭支起爐子,高喊著新疆話叫賣羊肉串時,頭腦靈活、善于創新的錦州人就開始了自己的燒烤事業。
一開始,有些人就是在街道旁邊設一個烤爐,開始了錦州燒烤的歷史。經過幾年發展,燒烤業就在錦州人手中被發揚光大了。
到了1997年后,錦州稍稍繁華點兒的街道,幾乎隨處可見冒著煙的烤爐在烤羊肉串了。
錦州的燒烤,從一開始的羊肉串,如今已經發展到了無所不能烤的地步了,不管是春夏秋冬,總有食客光臨燒烤餐館、地攤兒,燒烤業常年紅紅火火。
錦州燒烤品種達到了近百種,肉類的羊肉、牛肉、兔肉;禽類的雞、鴿子、鵪鶉;海鮮類的魷魚、鰨板;青蔬類的豆角、茄子、香菜;小食品類的干豆腐卷;蛋類的雞蛋、鵪鶉蛋等等,只要是人們日常中餐中能夠吃到的東西,錦州燒烤里都能找到。
三角地“串街”開始成名。
經過十幾年的時間,錦州燒烤已經成為了一種獨具特色的地方小吃。
錦州燒烤的發展經歷了由小到大、由弱變強的過程。
從規模上說,目前全市有燒烤店220多家(最多時達到300多家),上規模的燒烤店有30多家。
如今在國家注冊自己店名的企業已經不止一兩家。
有一些燒烤店開始到外地開設連鎖店。
錦州燒烤獨特的風味、品種上的創新也吸引了外地人的眼球。
來錦州旅游的團隊一定要吃上一頓錦州燒烤才能不枉來錦州一次。
錦州燒烤已經開始走出錦州,在沈陽、大連、北京、哈爾濱等大城市都能看到錦州燒烤的大牌子,“錦州燒烤”幾乎成了行業的代名詞。
漢口街的 小賓燒烤 錦州燒烤會館 等幾十家都很不錯!裝潢高檔干凈,口味正宗! 人民街附近的 神炭燒烤也不錯   然后就是 在南橋樓附近的 小國鳳爪燒烤了 非常有名!人很多, 晚上去都要排隊等位子的
外地來錦尋求合作、尋求品牌輸出的外鄉人也越來越多。
錦州燒烤業的發展,如今已經引起了政府部門的高度重視。

將“錦州燒烤”作為關鍵字在互聯網上一搜,輕輕松松就能找到十多萬個相關網頁。2002年,臺灣中視電視臺“遼西走透透”節目組專門對錦州燒烤進行了介紹。2004年,中央電視臺12頻道“天下美食——吃在大東北”攝制組對錦州燒烤進行了重點報道。2006年,香港TVB8電視臺也在“美食大三通”欄目中介紹了錦州燒烤。同年,中央電視臺國際頻道“萬里海疆快樂行”節目組對錦州的御燒烤進行了采訪。錦州燒烤開始有名氣了,外地游客到錦州都要先嘗嘗錦州的燒烤,甚至一些來自韓國、日本、俄羅斯、新加坡等國的老外也對錦州燒烤贊不絕口。美國羅斯福大學教授Ken Mihavics先生和夫人Laura女士在品嘗完“錦州燒烤”之后,逢人便興奮地講:“It’s so delicious of  Jinzhou’s local barbecue!”(錦州燒烤太好吃了?。?/wbr>

隨著錦州的燒烤攤點越來越多,錦州人吃燒烤的熱情也被點燃,燒烤業在錦州逐漸興盛起來,陸續形成了三角地、杭州街、南京路等幾條有名的燒烤一條街,在錦州俗稱“串街”,一批燒烤店如“御燒烤”、“延吉”、“食神”、“小波”、“小國鳳爪”、“劉雞頭”等因風味獨特、店面裝潢考究也脫穎而出,創出了自己的品牌。有些燒烤店還在北京等城市設有分店,有的還創辦了自己的網站。錦州的“御”燒烤商標在阿里巴巴網站上拍賣,起價達701萬元。

現在,“錦州燒烤”在國內的知名度越來越高,大連、北京、深圳、哈爾濱等城市都有了錦州燒烤店,但要想品嘗到正宗口味的“錦州燒烤”,最好還是親自到錦州來。周邊城市的人還有很多專門開車來錦州吃燒烤的。大家說:外地的燒烤,就是沒有錦州的這個味!

吃“錦州燒烤”一般都是在正餐以后,比較隨意地叫上幾個朋友,邊吃邊聊。燒好的烤食一般用長方形的亮堂堂的鐵盤子端上來,這時候您可以根據自己的口味濃淡再灑上些孜然、辣椒面之類的調味料。喜歡動手的還可以親自上手烤一烤,進行二次加工。桌子上都裝有內嵌式的小烤爐,填上炭,體驗“自己動手,豐衣足食”的樂趣。每個桌子上方都有排風口,所以不用擔心產生油煙。

夏天的傍晚,暑氣漸漸退去之后,“串街”上開始“家家生火,戶戶冒煙”。木炭和烤肉混合著的香味彌漫在街道上讓人萌生出無限的食欲,于是叫上兩三個好友聚在一起,露天“撮”一頓燒烤,朗聲談笑,隨意卻也時尚。到了每年的8月份,錦州還會在海邊辦啤酒燒烤節,人們無拘無束地聽著海浪吃著燒烤,別有一番情趣。

而在寒冷的冬天,朋友們在包間里圍成一圈,紅紅火火地烤著肉串,其樂融融地吃一頓燒烤,更別提有多愜意了!如今的“錦州燒烤”已經成為了一種時髦的飲食文化,一種時尚的休閑方式,一種東北人真誠、熱情、豪放的寫照。一首《錦州燒烤之歌》唱出了人們對錦州燒烤的由衷喜愛:

“一爐火正旺,滿口香飄飄。各類珍饈品種多,別具特色好味道。錦州燒烤,烤得夕陽紅了臉,烤得月亮彎了腰,烤熱了情,烤熱了愛,烤熟個明天就更美好?!?/p>

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